むろやメニューの白あえは、季節に合わせて何種かありますが、春はやっぱり菜の花❗️そしてコンビを組むのは、焼いたお揚げ。

この焼きお揚げがいい仕事してくれます(^ ^)

まずは菜の花をサッっと湯がいて、冷水で急冷。菜の花はすぐに火がはいって柔らかくなってしまうので要注意デス、、

均等にカットしたら、硬くそして優しく(^ ^)絞ります。

お次に脇役のお揚げ。トースターでこんがり焼きます。こうすることで白あえの味に香ばしさが加わります。滑らかな豆腐と菜の花とは違う食感が生まれて味わいの幅が広がるのです！いい仕事してくれるなぁ。

1日冷蔵庫で水切りしておいた木綿豆腐は調味料と合わせクリーム状になるまで混ぜ合わせます。この調味料は合わせる素材によって変えてます。今回は練り胡麻使用。春菊の時は炒りごまをすっていれてます。

クリーム状になったお豆腐と菜の花、焼きお揚げを混ぜ合わせて出来上がり！