寒いですねー
あったかいお味噌汁のご紹介❗️
青さとお豆腐のお味噌汁。

今の季節は生の青さを使っていますので香りが最高です^_^
お出汁はむろやの3倍濃縮カツオ出汁ではなく、
香川県の瀬戸内海に浮かぶ伊吹島のいりこと、昆布を使っています。
ですので、優しい、ほっとする味わいです。

ここで小ネタを一つ。
いりこ(関東では煮干し)はカタクチイワシですが、瀬戸内海のような内海と呼ばれる静かで暖かい所で育ったいりこは身が柔らかく、外海だと荒波に揉まれ筋肉質の硬いいりこになるそうです。

味わいも、内海は優しく甘く、外海育ちはたくましく味わい深い旨味

だそうで、言われたら納得！のイワシ話でした。