２０１１年にリリースした「愛山」の純米大吟醸を１０年ぶりに復刻したそうです。
愛山というお米の名前がついてると、お値段がチョットお高くなってしまいます。何故ならこのお米は酒米のサラブレッドと言われているからです(^ ^)
雄町系と山田錦と雄町の子『山雄67』から生まれているからなんです。そして米粒が大きくて、すぐ倒れてしまうので育てにくいそうです。だからプライスアップしてしまうんですね〜
味わいは、果実味たっぷり❗️そして重い(甘い)印象が強いお米です。
私は、愛山！「甘そう〜っ」と連想しまう。ところがこのお酒は違うのです。
この尾瀬の雪解け 純米大吟醸生詰めは、果実味のある甘味にプラス酸味が加わり、48%までお米を磨いたことでクリアでキレの良い後味じ仕上がっているのです。
食事にも寄り添う愛山米のお酒です。
日差しが強くなって来た今日この頃。冷たいおつまみも嬉し季節と来なりましたね。
トマトをお浸しにしてみました。むろやの3倍濃縮出汁使ってシンプルに。そして、とろろ昆布とオリーブオイルでトッピング。
トマト自身の甘みがとろろ昆布によく合う！のです^ ^
そして「酢が入ってるの？」たずねられる酸味もトマト自身の酸味です。
旬の美味しいモノをつまみに一杯。最高ですね〜
日本酒なら優しいフルーツの香りを感じるタイプかなぁ
ワインはグラスワイン赤のピノノワールを飲まれた方「よく合うわ」と言って頂いたのでピノ、またはロゼワインも合いそうです(^ ^)
九州では新玉ねぎのシーズン真っ盛り！この時期だけフレッシュで甘い玉ねぎが楽しめます。
新玉ねぎを乾燥させたら、普通の玉ねぎになると思っていませんか？ならないんですよ〜( ͡° ͜ʖ ͡°)
新玉ねぎは品種が違うのです❗️私も数年前、佐賀の玉ねぎ農家の方に教えてもらいました(^_^;)
余談が長くなりましたが…甘くて美味しい新玉ねぎを、今年は挽肉に絡めて、焼売肉団子にしてみました。
柔らかい春キャベツと一緒にどうぞ〜