新酒の季節到来！チリチリとした舌触りのフレッシュさが楽しい♪新酒の紹介のはずでしたが…
先日購入したケーキと日本酒のコラボが余りにも衝撃的な美味しさだったので、そちらをリポートしますσ^_^;

こちらは秋田の5つの酒蔵さんが、『次世代を見据えて新しい酒造りに挑戦し続ける蔵元技術集団NEXT5』と称し、知恵と技術を結集して共同醸造酒を毎年されてます。

今年は何とケーキとのマリアージュをしてくれました♪それも、パティスリー界のピカソ” と称されれるパティシエ、Pierre Herme（ピエール・エルメ）氏の考案するコンセプト『FETISH（フェティッシュ）』の代表的ブランド「Ispahan（イスパハン）」との協演‼︎　
スゴイ！ちなみにオンラインでこの規格とおんなじではないか、と思われるケーキは4590円です^^;
12月1日に到着。

梱包をとくと、こんな赤い風呂敷に包まれていました。


お重箱にケーキと赤いボトルの日本酒が登場！
ケーキのボリュームも思っていたより大きく、テンション上がりまくり（笑）
今回の日本酒は貴醸酒です。貴醸酒とは、三段仕込みの最後に、水の代わりに日本酒を入れて仕込むお酒。味わいは日本酒が入った分、濃厚で甘くてトロリとします。
甘いものには、甘い酒！ですね。

スペックはこの様に、オール秋田。素晴らしいですねー
さてそれでは試飲(^.^)

外観はクリアでシルバーのような輝き。黄色の要素はありません。。ボトルが赤いので赤い液体を期待してしまいましたが^_^;トロリ感もあまりありません。
香りは南国フルーツ、ライチの香りを感じます。それに糖蜜のような甘い香り、甘酸っぱい香り。
香りから、もうスイーツに合いそうな期待が膨らむ！
味わいは、思ったほど甘くない！酸味がシッカリあるので甘さが和らいでいるのかな？余韻も長すぎず、精米度高いのかなぁ？とおもわせるきれいなフィニッシュ。酸味がスッキリさせてくれているのか？ワインの様に。色んなかんがえが浮かびます。スイーツ以外の物でも合わせられそうなライトな貴醸酒という印象でした。

お次はケーキ。ではなくケークだそう(^｡^)フランス語発音なのかな。

ウッマ‼︎と一口食べて皆発声ー
一流のケークとはこう言うことか〜と納得のお味です。
口に入れるとローズの香りが鼻腔を取って鼻に抜けます。噛むと甘酸っぱいフランボワーズの味と香り。そして色々絡み合った複雑な味わい。
さて注目のマリアージュの方は…
一斉に発した言葉は、アウアウ、合うね〜！
ケークの甘酸っぱい味わいと、貴醸酒の甘酸っぱさが融合するマリアージュ。ケークの華やかなローズの香りを邪魔しない。
思わず顔がニッコリ、幸せにしてくれましたよー*\(^o^)/*💖

こんな素晴らしいコラボを実現してくれたnext5ですが、今回が10回目に当たり、
一応一段落だそうです。。今後は未定なんですって。是非継続して欲しいものです。

〜番外編〜(^-^)
シツコイ性格の私。
このケークは「ローズ、フランボワーズ、ライチの3つの風味が組み合わさって一度味わったら忘れられない独特の風味を備えています」とリーフレットに書かれていました。確かにそう！忘れられない‼︎忘れたくなーい！
って事で、3面から写真を撮って、中をほぐして分析しました。

トップを横にして撮影。

断面

底の部分
この後、ホジホジしながら中を分析しました。多分こんな構成ではないかと思われます

ライチをどう使っているんだろうと言う疑問がここで解けた！生地に分からな位小さく入れる事で複雑な風味が生まれるんですねー
スポンジ生地にローズのエッセンスが入っているようでした。そしてこの生地にはお酒に使われた美郷錦の米粉も入っているとか。
米粉が入る事でこのチョットもちっとした食感なのかな。
そして、みんなで食べた時にチョコレートみたいだけど何だろう❓と言っていた底の黒い物体！

多分干したフランボワーズ‼️おーっ感動〜！こんな使い方するなんて！
私、パテシエでもなんでもないですが、昔、ケーキを焼いたりするかわいい♪女の子だったので ^^;このテクニックに感動でした。

思う存分ケークを堪能させていただきました。
この後、何故この貴醸酒と合うのか？他のものでは合わないの？
という疑問の検証をしてみました。
キーポイントは酸味！酸味のある他のお酒ー
山廃では爽やかなフルーツと合わないし……お店にある中で酸味がしっかりしているものはコレでした

山形正宗のお燗純米。お燗酒用ですか、そのままでも美味しい酸味しっかり。
マロラクティック発酵させた純米酒をブレンドしたお燗酒。
　原　料　米：出羽燦々（山形県産100％）
　精米歩合　：60%
　日本酒度　： -2
　酸　　　度　：1.6
　アルコール度数 ：15度
　水戸部酒造（山形県天童市）

甘みも−2なので合うかも。と期待を寄せて合わせてみました。
合わなーい…何が合わないのか。。
苦味でした。苦味が甘い香りの邪魔をしている。
あの貴醸酒には苦味を感じない。だからスムーズに口の中で同化される。

なるほどー〜〜。高かったけど、美味しかったし、大変勉強になりましたー