月別アーカイブ: 2020年7月

新政　ラピスラズリ

2020年7月29日日本酒muroya0688

鮮やかなブルーラベルが眩しい。新政 (あらまさ)瑠璃ラピスラズリ 2〜4年熟成…蔵で眠らせたレアものです。
新政を知りたくて仕入れしました(公私混同)^_^;
新政は大人気の秋田の酒蔵さんです。業界では『風雲児』『革命児』などと言われている8代目佐藤氏が目指している日本酒はなんなんだろう？
生酛造りを木桶を使って仕込み、ラベルに表示義務のない添加物も一切使用しない。自社蔵で発見された6号酵母のみで仕込む！
まさに江戸時代の再現です。でも彼はクラッシックな中からモダンな味、どこにもない日本酒を造ろうとしてます。
その目指している味わいは何なのかちょっとでも知りたかった(p_-)
説明が長くなりましたが、
味わいは…開封直後は木の香りに包まれ、生酛ならではの柔らか口当たり。1日経って酸味が生まれ、旨味とのバランスがとてもいい。
精米度が高いのと、保存方法が良いのか、綺麗な熟成で、熟成酒独特のナッツ香などはなくフルーツの香り。流れる様に終わるフィニッシュ。これなら食事を選ばない。
あ〜なるほど❗️これかぁ
前に新政の頒布会のお酒にも飲み頃が2年程後だと明記していた。
少し熟成させた白ワインと同じ感覚で受け止めたら良いのね。
っと一人納得しました。
目指すものまでは計り知れないですが、造りたい味わいに触れられ気がしました！