薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。梅雨入りしてから雨が降ったのは一度だけ空梅雨ですね〜(>_<)

空梅雨でもなんだかサッパリしたものが食べたくなりますね。

そんな気持ちにお答えして、今月から『旬野菜の炊き合わせ』をオンメニューしてます！

炊き合わせと言っても、がめ煮のようなしっかり味ではなく、サラダのようにサッパリ。
むろやの3倍だしを野菜ごとに濃度を変えて使ってます。主役は野菜の味、脇役にお出汁。

だからサラダ感覚でパクパクいけちゃいます👍

そのままでも美味しいですが、月ごとに美味しいソースを付け合わせしてます。

今月は葛でトロミをつけた鶏のそぼろ餡。

ほんのり甘いそぼろ餡が野菜とよく合います。

…そしてお供には米の旨味がありながらも、余韻はスッキリの純米酒や純米吟醸はいかがでしょう？

佐賀県の東一 黒瓶 純米吟醸 。

山田錦の旨味たっぷりながら、余韻は爽やかなのが今の季節にうれしい(^ ^)

ワインならスッキリ目のリースリングやイタリアのソアヴェ(ガルガーネガ種)の柔らかな味わいのものなどいかがでしょう！

今日も飲・食・人に嬉しい出会いがありますように(^ ^)
‪四季のおばんざい むろや‬

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2Ｆ

[営業時間]火～土 17:30～24:00(L.O.23:30)

日・祭日 17:30～23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線［薬院大通駅］より徒歩3分

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。

山椒の葉から味が収穫される時期になりました。

むろやではちりめん山椒を作っております。京都のお土産に負けないものを👊

と試行錯誤、数年失敗、挫折を繰り返しておりましたが2年前にやっとたどり着きました😅

今年も早々に作り始めましたが…いつものジャコが手に入らず、少し大きめでガマン。

今

いつもと同じように作りましたが、うっ❗️カタイ💦ジャコが大きいと乾燥させると硬くなってしまいました💦

おまけに山椒の辛味もまだ抜けきっていなかった。失敗です😭

作り直しとなりました。料理は一筋縄では出来ないですね〜

再チャレンジで、美味しいところご用意してお待ちしております😄
‪四季のおばんざい むろや‬

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2Ｆ

[営業時間]火～土 17:30～24:00(L.O.23:30)

日・祭日 17:30～23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線［薬院大通駅］より徒歩3分

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。

むろやでは何店舗かの酒屋さんとお取引きさせて頂いております。

その中の一件、とどろき酒店stand 薬院店。

この店長のイッキーこと一木さんには、つく田の鮨とのコラボイベントで大変お世話になりました。

佐賀のつく田にお酒を持ち込んであーだこーだと検討会にも参加してもらい…

そのイッキーが先日突然亡くなられました。

まだ30代。お子さんもいらっしゃるのに…

何もしてあげられません。只々悲しいばかりです。

ありがとうございましたイッキー。

御冥福をお祈りいたします。

四季のおばんざいむろや

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2Ｆ

[営業時間]火～土 17:30～24:00(L.O.23:30)

日・祭日 17:30～23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線［薬院大通駅］より徒歩3分

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。

ゴールデンウィークも終わり、いよいよ梅雨の前の新緑が気持ちいい季節のはずですが、今年は気温が不安定ですね🌧

毎年この時期にいるはずの魚がいません💦困ったものです。

野菜は何とかありますが、これまた昨年の北海道台風被害と春の寒さが微妙に影響してるみたいですね。

さてお店からポテチが消える😱と噂されてるジャガイモ不足。

全国第2位の生産量の長崎県は、いつも通り新じゃがが出てきてます。

この時期は準定番のメニュー 新じゃがと豚バラのコックリ煮をどうぞ😊ジャガイモは皮のまま焼いて水分を飛ばしてから、ネギの青い部分とニンニク、豚バラと煮込みます。

豚バラも表面を焼いてから、新じゃがと合体❗️

豚から出る旨味がはいった煮汁は、煮詰めてタレになります。ちょっと濃いめのあじが、丸のままのホクホク新じゃがにあうあう😄

お好みで和がらしをつけてどうぞ。山廃純米の日本酒をぬる燗にして一緒に🍶食べて頂きたいですね😊👍

四季のおばんざい  むろや

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2Ｆ

[営業時間]火～土 17:30～24:00(L.O.23:30)

日・祭日 17:30～23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線［薬院大通駅］より徒歩3分

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。

4月5日で13周年を迎えることが出来ました。これもご来店頂いております、お客様のお陰です。

厚く御礼申し上げます。

13年の日々には色んなことがありました。当たり前ですが😅

私は年とともに、時の流れについていくのに必死ですが、スタッフの力をかりてこれからも邁進してまいります💪

さて、毎年店内にこの週は大きな桜を入れております。こんなに近くで桜を観ながらの一献は至福の時間です。🍶💗‪

四季のおばんざい     むろや

092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2Ｆ

[営業時間]火～土 17:30～24:00(L.O.23:30)

日・祭日 17:30～23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線［薬院大通駅］より徒歩3分

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。

3月25日にむろやでバスをチャーターして25名で鹿島と嬉野の酒蔵びらきへ行って来ました。

8：30集合は 夜が遅い飲食人種には過酷😨私もスタッフも緊張して良く眠れませんでした。

何とか起きて、皆様をお迎えして無事出発❗️しかーし事故渋滞😱20分遅れで鹿島に到着です。

さ〜て楽しみにしていた鍋島の富久千代酒造さんからスタート🎶

予想はしてましたが、凄い人😅チケットとグラス購入に列び、プレミアム日本酒を置いているブースは中に入るためにまた別の列にならぶ。

列が動かない😓すすまない😓45分待ちましたが、集合時間間に合わないので諦めてレギュラーブースへ移動。

皆んなでシェアして何とか三種味見しました。しかし10枚綴りのチケットは一枚しか使えませんでした😫💦💦

来年も使えるとの事…来年は時間をタップリかけて堪能するぞ😤と心に誓いました。

気をとりなおして、次は能古見の馬場酒造さんへ

こちらはちょっと離れているので是非この機会に行ってみたかった蔵です。

やっと穏やかに試飲出来ました。こちらも屋台が出てお祭り騒ぎ。

七福神も町を巡回😁この後スケジュールでは道の駅による予定でしたが、朝の事故渋滞の影響でパス。

まっすぐ嬉野へ向かいました。

東長の瀬藤酒造さんと東一の五町田酒造さん。

この二蔵はご親戚の関係です。私は五町田酒造さんは2回目の訪問です。

どの蔵も味わい深い。

編集こんなに近い二蔵なのに、仕込み水の味が違ったのが面白かったです。

東長は塩分を感じる軟水。東一は鉄分が強かった。

1時間ゆっくり楽しんで皆さんほろ酔いで帰路に着きました。

初めてのバスハイク企画で、要領が悪くご参加の方々にはご迷惑をおかけした部分が多々ありましたが

最後に『また行きます❗️』と行っていただけて、ほっ💨

楽しい旅でした。
四季のおばんざい   むろや

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2Ｆ

[営業時間]火～土 17:30～24:00(L.O.23:30)

日・祭日 17:30～23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線［薬院大通駅］より徒歩3分

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。

東京では桜の開花宣言も出て、福岡ももうすぐですね〜

日本酒にも春の風が吹き込んでおります。もう半分ない物もありますが三本ご紹介。

 来福    桜酵母使用  生原酒  純米  茨城県

見た目も可愛い春のお酒。桜酵母使用は初めてです。

薄濁りで何とお酒も薄いピンク💗もうこれだけしかありません😅すいません💦

冷蔵庫にいれていたらラベルがシワシワ。お見苦しく、重ね重ねすいません💦でもこちらは蔵元さんののり付けがゆるいせいです。

1番明るい厨房で見るとお酒に色がついているのが判ります。

甘酸っぱい印象の香りがほんのり。女性に好まれそうなタイプです。

２本目は万齢 花見酒  佐賀産の山田錦を100%使用しています。

こちらもラベルがシワシワですが、こちらは限定の特別絞りなので、もともとラベルが無いためにこの状態です。

生原酒の美味しい部分だけ絞った特別のお品🎶もう半分になってしまいました💦

わおー❗️ジューシー❗️フレッシュ‼️ゴクゴクと飲みすぎてしまう味😅しかしアルコール度は17度としっかりあるので要注意です‼️

3本目は愛媛県の石鎚  春の酒 ラベルもピンク色で優しい印象。

石鎚はANAの国際線ビジネスクラスで採用されたことのある実力派。

この地区は名水百選に選ばれている[うちぬき｝と呼ばれる湧き水が広範囲で湧き出ている名水の地。

湧き水の静かな清らかさが、そのままお酒になったような味わいです。

春の酒は、それに春らしい優しい香りを、２種類の酵母を使ってつくりだしています。

そして槽しぼりといわれる絞り方。もろみを入れた布袋を重ねた重みだけで絞る方法。

この絞り方は無理矢理圧力を加えないので、雑味が出にくくまろやかな口当たりになります。

優しい口当たり、優しい香り💓むろやでは冷蔵庫から出してすぐは6〜8度なんです。

5分ほどたって少し温度が上がったところがこのお酒の本当の姿が見えるようです。

四季のおばんざい    むろや

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2Ｆ

[営業時間]火～土 17:30～24:00(L.O.23:30)

日・祭日 17:30～23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線［薬院大通駅］より徒歩3分

3月25,26に佐賀県の鹿島市で酒蔵びらきの大きなイベント《鹿島酒蔵ツーリズム》が開催されます。毎年行きた〜い😣と思いながら…営業日だし遠いし無理だと諦めていました😢

しかし❗️皆んなで行けばいいんじゃん‼️

と開き直り、今年はむろやでバスツアーを企画することにしました。そこで下見に行ってきました

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。二月に入り寒暖さが激しくて、体調を整えるのが大変ですね〜

私も流行を逃すことなくインフルエンザゲット😹3日もお休みをいただきました💦

冬に溜まった毒素を排泄させるには、春野菜のにがいものがよいそうですよ。

むろやでは毎年、春野菜の天麩羅がメニューに登場❗️５種類ほどの春野菜を使います。一部ご紹介しまーす。

まずは、苦いといえはふきのとう❗️このほろ苦さで春を感じますよね。

ちなみに、蕗とふきのとうは同じ植物だってご存知でしたか？ふきのとうが出た後にニョキニョキと蕗が伸びてくるそうです。

博多蕾菜として絶賛売り出し中の美味しい野菜🎶天麩羅の他、湯でるだけでも炒めてもいい。この野菜の正体は高菜の蕾です。

ブロッコリーに似た風味が誰からも好かれるお味です。

ふきのとうと並ぶ、春野菜の代表選手たらの芽。地物はまだはやいので、新潟産の促成栽培されたたらの芽をつかいます。

福岡糸島産の菜の花🌼天麩羅でも登場！

この他に独活(うど)、新ごぼう、スナップエンドウなど春満載デス😊🌿

四季のおばんざい  むろや

092-732-0688

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2Ｆ

[営業時間]火～土 17:30～24:00(L.O.23:30)
日・祭日 17:30～23:00(L.O.22:30)
[定休日]月曜日
[最寄り駅]地下鉄七隈線［薬院大通駅］より徒歩3分 

薬院六角近くで日本酒とおばんざい、一品料理が楽しめる店『むろや』です。

11日土曜日雪がちらつく中『つく田二代目松尾文平さんとむろやのコラボ』 のイベントを開催しました❗️昼の部と夜2回の三部、お陰様で満席のなりました。文平さんからはつまみ三品と鮨10貫🍣

むろやの料理人、津崎拓から 椀もの、つまみ、 天麩羅の三品

そして私は日本酒６種類用意してをペアリングを提供しました🍶

文平さん

茶振りなまこ ホヤ塩辛            

胡麻鯖

ブリのモツ煮   こちらは4時間コトコト煮込 んで柔らかくて臭みもない😋

津崎からは、

花の椀ー ハマグリ、新わかめ、ウド、菜の花のお吸い物     ハマグリは千葉産特大サイズ！エキスがたっぷりお汁にしみでて👍

蕗とつぶ貝の炊き合わせ

ふきのとうと蕾菜の天麩羅   つぼみなとは今福岡で盛んに生産されている春野菜です。ブロッコリーに似た風味で美味しいのです。

日本酒は６種類

醸し人九平次 彼の地   純米大吟醸                    ワイングラスで提供しました。いちばん初めに、【茶振りなまこホヤ塩辛】に合わせて

亜麻猫 スパーク                     純米                    胡麻鯖にペアリング  胡麻のコクに合わせて少し甘みがあるもの。

小菊                                 純米吟醸                   ブリのモツ煮には香ばしいナッツ香りがするパワフル小菊。

花の香                           純米大吟醸                 海老、イカの握り、はるの山菜の香りに、跳ね木でやさしく絞られた穏やかな香りの花の香。

東一 黒瓶                          純米吟醸                鮨全般 に。スッキリしながらも味がしっかりある東一はつく田のお鮨の引き立て役

松の司                                      純米                 燗酒にして。全般に。旨味はあるが切れがいい❗️よく合いました😊✌️

お鮨🍣は全部で10貫 満足出来る数ですね🎶

文平さんから、スローモーションでお鮨をお皿にのせてもらって、サービススマイル😊も頂きました❣️

今回は染め付け作家、百田司さんの描き下ろしの器をご好意で使いました。

元気のいい唐草柄は彼のオリジナルのデザイン。お友達が『ロック唐草』と命名😄

その名の通り、飛び跳ねるようにのびのびした唐草❗️お鮨を引き立たせてくれました👍

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四季のおばんざい むろや

092-732-0688

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2Ｆ

[営業時間]火～土 17:30～24:00(L.O.23:30)
日・祭日 17:30～23:00(L.O.22:30)
[定休日]月曜日
[最寄り駅]地下鉄七隈線［薬院大通駅］より徒歩3分