薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。
福岡で有名な食べ物と言えば、明太子、豚骨ラーメンがすぐ浮かびますが鳥料理も外せないのです。
水炊きに焼き鳥…ですので地鶏も沢山あるわけです。
むろやで一夜干しに使用しているのは華味鳥赤鳥と言う品種。
通常の白い鶏とは違い、赤鳥を専用の飼料(広葉樹の樹液やヨモギ粉末等を配合した)を用いて長期間飼育した鶏のことです。
赤鳥飼育の専門農家さんによって大切に育てられ、しっかりとした肉質と旨味を蓄えています。
旨味がシッカリある赤鳥を塩水に70分ほど漬け込んでから、冷風をあてながら半日程干します。
皮はパリパリ香ばしいく、身は干した事で旨味が凝縮してさらに旨味が濃厚に(^O^)
お好みでワサビをのせてお召し上がりくださーい❗️
今日も飲・食・人に嬉しい出会いがありますように(^ ^)
四季のおばんざい むろや
092-732-0688
福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2F
[営業時間]火~土 17:30~24:00(L.O.22:30)
日・祭日 17:30~23:00(L.O.22:30)
[定休日]月曜日
[最寄り駅]地下鉄七隈線[薬院大通駅]より徒歩3分