店内の動物達

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。

日中でも風が冷たくなってきました。室内に入るとあったかくてほっ😊としますね。

むろやの店内に入ると、一番初めにお迎えするのはこの窓ガラスです。

8枚セットで柄が連続して、とっても情緒があってお気に入りです。


お店をオープンする際に、古民具のオークションに縁あって参加させていただき、そこで一目惚れして❤️落札して頂いたものです。

この窓ガラスに合わせて窓枠も作りました❗️

この窓ガラスにも鳥が施されておりますが、店内には、動物が他にたくさんおります😊



こちらの石で出来た小鳥は、確か父が造船の仕事をしていた頃に取引先のロシアの方から頂いたもの…のはず(^_^;)

小鳥が眺めている器は、京都の蚤の市でみつけました。中に鯉が泳いでます。


丸いお目々がキュートなフクロウ。この子も多分、父の所有物。なにせ野鳥の会に入る程の鳥好きでしたから(^^)


見返りウサギ。躍動的なウサギさんは灯籠です。この灯籠かの有名な魯山人様のコピー‼️の様です。。

お客様で魯山人に詳しい方に鑑定していただきました。しっかりニセモノです(^_^;)

雨蛙。こちらは5月から夏場まで登場する 掛け軸。


来店されてら是非何処にいるか、探してみてください‼️
今日も飲・食・人に嬉しい出会いがありますように(^ ^)

‪四季のおばんざい むろや‬

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2F

[営業時間]火~土 17:30~24:00(L.O.22:30)

日・祭日 17:30~23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線[薬院大通駅]より徒歩3分。

豚の角煮 おから仕込み

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。
肌寒さを感じる季節になりましたね〜。関東から北の方からは寒い、寒いのたよりがたくさん届きます。

そんな季節にちょっとボリューミーな豚の角煮はいかがでしょう⁉️


角煮は脂身がども…(^_^;)と言う方にも食べて頂きたい❣️

むろやの角煮は初めにおからで2時間炊き込みます。


こうする事で臭みや余分な脂分を抜き取ります。

そのあと重石をのせて成形。1日休ませて、次の日にまた味を含ませながらコトコトと時間をかけて炊いていきます。

ですので切った断面はハムのように、引き締まったボディ😄‼️

是非、脂身を気にされる方もお試しください😊
今日も飲・食・人に嬉しい出会いがありますように(^ ^)

‪四季のおばんざい むろや‬

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2F

[営業時間]火~土 17:30~24:00(L.O.22:30)

日・祭日 17:30~23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線[薬院大通駅]より徒歩3分。

揚げ栗

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。

やっと秋の気配がして来ました❗️待ってましたっ‼️って感じですよね〜今年は特に

私は秋の食材が大好きなので、ホントに嬉しいです(^.^)

秋のむろやのメニューの中で人気者の一つはこちら

渋皮のまま素揚げしてお塩をふりかけたシンプル仕上げ。

旬のものはまずシンプルに味わいたいですよね。

半分に割った方が黄色が見えて美しいのですが、

色々試作してみると、渋皮に全体が包まれている方が旨味が逃げずにホクホクして美味しい❤️

と言うわけでゴロンと無骨なままで失礼します(^^)

火傷に注意してガブリっと秋を満喫して下さーい。お酒のおつまみのにも◎デス😊

今日も飲・食・人に嬉しい出会いがありますように(^ ^)
‪四季のおばんざい むろや‬

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2F

[営業時間]火~土 17:30~24:00(L.O.22:30)

日・祭日 17:30~23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線[薬院大通駅]より徒歩3分。

煮穴子の一本仕込み

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。

穴子はお好きですか?私は大好き❤です。

女性に好きな方が多いように思います。

むろやでも毎年、焼き、しゃぶしゃぶ、お刺身など色々な料理でお出ししてます。

今年は『煮あなご』でご提供。

なーんだ。。。なんて言わないでくださいね。

お酒の お供に最高の味付け。とフワフワ食感❗️名ずけて『京風 煮穴子の一本仕込み』(^O^)/

甘過ぎずから過ぎず、定番の山椒の他に、ワサビをのせてもいけちゃうんです。


夏ももうすぐ終わり、穴子のシーズンも終盤です。お早目にどうぞ。
今日も飲・食・人に嬉しい出会いがありますように(^ ^)
‪四季のおばんざい むろや‬

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2F

[営業時間]火~土 17:30~24:00(L.O.22:30)

日・祭日 17:30~23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線[薬院大通駅]より徒歩3分。

地鶏の一夜干し

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。
福岡で有名な食べ物と言えば、明太子、豚骨ラーメンがすぐ浮かびますが鳥料理も外せないのです。

水炊きに焼き鳥…ですので地鶏も沢山あるわけです。

むろやで一夜干しに使用しているのは華味鳥赤鳥と言う品種。

通常の白い鶏とは違い、赤鳥を専用の飼料(広葉樹の樹液やヨモギ粉末等を配合した)を用いて長期間飼育した鶏のことです。

赤鳥飼育の専門農家さんによって大切に育てられ、しっかりとした肉質と旨味を蓄えています。


旨味がシッカリある赤鳥を塩水に70分ほど漬け込んでから、冷風をあてながら半日程干します。



そしてグリルでジックリ焼くと


皮はパリパリ香ばしいく、身は干した事で旨味が凝縮してさらに旨味が濃厚に(^O^)

お好みでワサビをのせてお召し上がりくださーい❗️

今日も飲・食・人に嬉しい出会いがありますように(^ ^)
‪四季のおばんざい むろや‬

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2F

[営業時間]火~土 17:30~24:00(L.O.22:30)

日・祭日 17:30~23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線[薬院大通駅]より徒歩3分

万願寺唐辛子の射込み揚げ

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。

暑さがキビシイ日が続いておりますが皆様は夏バテは大丈夫でしょうか。

この季節、日中自転車で毎日のように買い物に出かける私にとっては、修行の日々にちかいものがあります(ー ー;)

日焼け防止に厚着をしてサンバイザー。ドロドロです。

でもこの暑さだから美味しい野菜もありますね〜

その中の一つ。京都産の万願寺唐辛子。

京野菜として有名ですが、カルフォルニアの唐辛子と交配してつくられたハーフなんですって。ビックリですね〜

おおぶりで甘味があり、辛味少ない。唐辛子の王様とも呼ばれているそうです。


その万願寺唐辛子を半分に切って、エビの入った魚のすり身を詰めて油であげた

『万願寺唐辛子の射込み揚げ』が只今オンメニュー中です🎶

万願寺の風味と海老の甘味が口の中で融合💓たまりません(>_<)

ちなみに射込みとは、和食用語で食材をくり抜いて、その中に詰めものをする手法の事です。
今日も飲・食・人に嬉しい出会いがありますように(^ ^)
‪四季のおばんざい むろや‬
‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2F

[営業時間]火~土 17:30~24:00(L.O.23:30)

日・祭日 17:30~23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線[薬院大通駅]より徒歩3分

群馬泉 山廃酛純米 舞風

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。

日本酒は只今夏酒真っ盛り❗️ボトルやラベルはみな涼しそうなブルーカラー。

そんな中、地味〜なラベル😅のお酒が入って来ました。

 群馬泉 山廃酛純米 舞風

名前の通り群馬県産です。こちらは燗酒で美味しい事で昔から有名です。

今回は群馬県産の新しいお米「舞風」100%の純米酒


群馬県は「かかあ天下と空っ風」って言われる程、風が強いのだそうです。

だから色んなものの名前に「風」が付いてます。このお酒に使われている酵母も群馬県産のKAZE酵母❣️

なんか素敵でカッコイイ^_^

こちらは実は燗酒メインで考えて仕入れしました。。

が、ソムリエ協会の日本酒ディプロマ試験に向けての講習会を先日受けたので

まずはワイングラスで試飲!

色調は、イエローがかったクリスタル

香りは山廃らしい乳酸菌のような香り。15度位まで上がるとナッツの香りが漂ってきます。

味わいは…ぅん?うまいではありませんか‼️

これはワインとも違う。今時日本酒の華やかな美味さとも違う。

力強過ぎず、味わいにコクをもたせた軽めの山廃とでも言うのでしょうか?

おいしぃ〜♪ハマりそうです。

軽めと言っても、やはり白身のお刺身に合わせるよりは、ちょっと炙ったもの…今だったら脂を持ったイサキの炙りとか

胡麻和えしたものが合いそうです。

味噌を使った料理やまたはチーズを使った料理が合いそう😊

先日、お客様にチーズの盛り合わせて、オススメしましたら大変喜んで頂けました❤️

そういえばまだ燗にしてのんでいない😅

その前になくなってしまいそうな気がします💦

今日も飲・食・人に嬉しい出会いがありますように(^ ^)


‪四季のおばんざい むろや‬

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2F

[営業時間]火~土 17:30~24:00(L.O.23:30)

日・祭日 17:30~23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線[薬院大通駅]より徒歩3分

旬野菜の炊き合わせ

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。梅雨入りしてから雨が降ったのは一度だけ空梅雨ですね〜(>_<)

空梅雨でもなんだかサッパリしたものが食べたくなりますね。

そんな気持ちにお答えして、今月から『旬野菜の炊き合わせ』をオンメニューしてます!


炊き合わせと言っても、がめ煮のようなしっかり味ではなく、サラダのようにサッパリ。
むろやの3倍だしを野菜ごとに濃度を変えて使ってます。主役は野菜の味、脇役にお出汁。

だからサラダ感覚でパクパクいけちゃいます👍

そのままでも美味しいですが、月ごとに美味しいソースを付け合わせしてます。

今月は葛でトロミをつけた鶏のそぼろ餡。

ほんのり甘いそぼろ餡が野菜とよく合います。

…そしてお供には米の旨味がありながらも、余韻はスッキリの純米酒や純米吟醸はいかがでしょう?

佐賀県の東一 黒瓶 純米吟醸 。

山田錦の旨味たっぷりながら、余韻は爽やかなのが今の季節にうれしい(^ ^)

ワインならスッキリ目のリースリングやイタリアのソアヴェ(ガルガーネガ種)の柔らかな味わいのものなどいかがでしょう!

今日も飲・食・人に嬉しい出会いがありますように(^ ^)
‪四季のおばんざい むろや‬

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2F

[営業時間]火~土 17:30~24:00(L.O.23:30)

日・祭日 17:30~23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線[薬院大通駅]より徒歩3分

ちりめん山椒

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。

山椒の葉から味が収穫される時期になりました。

むろやではちりめん山椒を作っております。京都のお土産に負けないものを👊

と試行錯誤、数年失敗、挫折を繰り返しておりましたが2年前にやっとたどり着きました😅

今年も早々に作り始めましたが…いつものジャコが手に入らず、少し大きめでガマン。


いつもと同じように作りましたが、うっ❗️カタイ💦ジャコが大きいと乾燥させると硬くなってしまいました💦

おまけに山椒の辛味もまだ抜けきっていなかった。失敗です😭

作り直しとなりました。料理は一筋縄では出来ないですね〜

再チャレンジで、美味しいところご用意してお待ちしております😄
‪四季のおばんざい むろや‬

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2F

[営業時間]火~土 17:30~24:00(L.O.23:30)

日・祭日 17:30~23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線[薬院大通駅]より徒歩3分

ありがとうイッキー

薬院六角近くで日本酒とおばんざい と一 品料理が楽しめる店『むろや』です。

むろやでは何店舗かの酒屋さんとお取引きさせて頂いております。

その中の一件、とどろき酒店stand 薬院店。

この店長のイッキーこと一木さんには、つく田の鮨とのコラボイベントで大変お世話になりました。

佐賀のつく田にお酒を持ち込んであーだこーだと検討会にも参加してもらい…

そのイッキーが先日突然亡くなられました。

まだ30代。お子さんもいらっしゃるのに…

何もしてあげられません。只々悲しいばかりです。

ありがとうございましたイッキー。

御冥福をお祈りいたします。

四季のおばんざいむろや

‪092-732-0688‬

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2F

[営業時間]火~土 17:30~24:00(L.O.23:30)

日・祭日 17:30~23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線[薬院大通駅]より徒歩3分