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竹泉(ちくせん)和田山雄町

兵庫県の田治米合名会社様の日本酒です。

陰絵のようなお百姓さんが印象的なラベルですね。

原料のお米にこだわりを感じます^_^

今回は地元の和田山町の契約栽培の雄町米を使用したお酒です。

アルコールを14度に調整し、夏仕様に仕立てられています。

雄町米独特の華やかなボリューム感はグッと控えめ。

なので、暑い季節のサッパリメニューのお供にも( ◠‿◠ )

 

 

青さのお味噌汁

寒いですねー
あったかいお味噌汁のご紹介❗️
青さとお豆腐のお味噌汁。

今の季節は生の青さを使っていますので香りが最高です^_^
お出汁はむろやの3倍濃縮カツオ出汁ではなく、
香川県の瀬戸内海に浮かぶ伊吹島のいりこと、昆布を使っています。
ですので、優しい、ほっとする味わいです。

ここで小ネタを一つ。
いりこ(関東では煮干し)はカタクチイワシですが、瀬戸内海のような内海と呼ばれる静かで暖かい所で育ったいりこは身が柔らかく、外海だと荒波に揉まれ筋肉質の硬いいりこになるそうです。

味わいも、内海は優しく甘く、外海育ちはたくましく味わい深い旨味

だそうで、言われたら納得!のイワシ話でした。

 

松の司 純米

寒い日が続いています。そんな日にお勧めしたい日本酒❗️
滋賀県の松瀬酒造(株)の松の司純米酒。
50度位の熱めに仕上げた熱燗で。。。
純米酒なのに、余韻は短く、でも旨みもしっかり感じます。
もちろん冷たくても、大変美味しいのです(^^)v
実はかなり、久しぶりに頂きました。
スペックが以前と変わっているようです。
以前は確か、吟吹雪と日本晴だったはず。今は山田錦と吟吹雪だそうです。
そして地元の契約栽培農家さんにより造られた、滋賀県の規定栽培法をクリアした酒米にこだわり、それを蔵人がゆっくりと時間をかけて精米されているそうです。
こちらの酒蔵さんは、土壌別のお酒を造ったり。。。フランス、ブルゴーニュワインのドメーヌを彷彿させる日本酒の造り手。
この純米酒も、自然派ワインを口にした時のような、スムーズで優しい口当たりでした(^^)
 

氷見の寒ブリ

12月1日には石川県で寒ぶりの初セリがあったそうで、最高値は400万とか❗️
それではありませんが、氷見の寒ぶり入荷しました❗️
美味しそうです。お刺身の他、お出汁で食べるぶりしゃぶをご用意しました。がご予約のみとなっっておりますm(_ _)m

 

鍋島new moon

鍋島のNEW MOON が入荷しました!
このお酒には、思い出がありまして、入荷すると何時も思い出します

10数年前かそれくらいに、アラ90歳になるダンディな紳士から、
このお酒を”人肌に温めて”とオーダーされ、初めてぬる燗ではなく、36度程で提供しました。
“飲んでごらん。美味しいんだよ”と言われ、頂くと生酒なのに驚きのおいしさ❗️
飲み歴史のふところの深さに、勉強させて頂いた一本です

さわらのとろろ蒸し

鰆(さわら)のとろろ蒸し。
さわらは旬は春だけでは無く、寒い時期にもう一度あります!
脂がのってとっても美味♪( ´▽`)
そんな鰆が、ちらほら入荷してきました。
上にとろろをのせて、蒸すとフワっと柔らかい食感になってさらに美味❣️
お出汁と一緒に紅葉おろしをくずしてどうぞ。

脂がのった鰆が入荷した時だけのメニューなっておりますm(_ _)m