月別アーカイブ: 2016年11月

下仁田ネギとカブのとろろ合わせ

薬院六角近くでおばんざいと一品料理と日本酒が楽しめる居酒屋むろやです、

むろやのこのシーズンのメニュー『下仁田ネギとカブのとろろ合わせ』のご紹介です。群馬県産の下仁田ネギはよく炊き込むと美味しいですよね〜

まずは下処理をして緑と白の部分をわけます。その後白の部分だけグリルで焼いて香ばしく風味付け。出汁、みりん、酒をベースにした煮汁で炊き込みます。福岡産のカブは厚く皮をむいて別炊き。とろろは粘りと風味を出すために長芋と大和芋をミックスしています。

そしてお皿で初めてとろろを仲人に、下仁田ネギとカブが一緒になります💓

とろろをいっぱいまぶしてお召し上がりくださいね(๑˃̵ᴗ˂̵)オマケ
カブの葉と皮はしっかりおかずに。今回は烏賊と一緒に炒り煮。

素材を大切に出来るだけ使い切る。これぞおばんざいの真髄ですね(^^)

四季のおばんざい むろや

092-732-0688
福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2F

[営業時間]火~土 17:30~24:00(L.O.23:30)日・祭日 17:30~23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線「薬院大通駅」より徒歩3分 

日本酒探究会12月は…

15日木曜日に決定しました!

薬院六角近くでおばんざいと一品料理と日本酒が楽しめる居酒屋むろやです

11月は17日に開催。テーマはジャッキースペシャル‼️ジャッキーとは住吉酒販の朱雀店長のこと😁かれのセレクトで勝沼ワインのヌーボーから燗酒まで楽しみました^_^特にこちらでも前回ご紹介の、日置桜の熱燗が人気でした。写真を撮り忘れ一枚だけ😅四季のおばんざい むろや

092-732-0688
福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2F
[営業時間]火~土 17:30~24:00(L.O.23:30)日・祭日 17:30~23:00(L.O.22:30)
[定休日]月曜日
[最寄り駅]地下鉄七隈線「薬院大通駅」より徒歩3分 

燗酒が美味しい季節がやって来ました!

薬院六角近くでおばんざいと一品料理と日本酒が楽しめる店むろやです

風が冷たく頬をさす季節になりました。こんな時はきゅ〜っと燗したお酒で温まりたいですね。燗で美味しい日本酒はいくつか入荷してますが、本日はこちら

日置桜(ひおきざくら)穿(うがつ) 

五割麹仕込み

…って何?麹米も50%まで磨いてなにが起こるの⁇?

と思って調べましたら、どうやら使用している酒米『強力』の個性によるもののようです。

強力は鳥取県原産で、背丈か高く育てにくいことから、しばらく姿を消していましたが、近年復活に成功しました。他の品種より大粒で硬く、解けにくい。そのために麹米も吟醸酒並に磨くんですね〜

手間もかかり、ロス分も多い贅沢な酒米といえますね。

味わいは、華やかさはなく酸味もあり、冷酒よりも燗で男前に変身します‼️それも50〜60℃の熱燗にして光る✨

この無骨な表情は高倉健を彷彿させます。なんちゃって(^_^*)

肌寒い夜にキュッと一杯、いかがでしょう。

四季のおばんざい むろや

092-732-0688

福岡県福岡市中央区薬院2-14-29 2F

[営業時間]火~土 17:30~24:00(L.O.23:30)日・祭日 17:30~23:00(L.O.22:30)

[定休日]月曜日

[最寄り駅]地下鉄七隈線「薬院大通駅」より徒歩3分